Non tutti i biscotti sono uguali

Capita spesso di indugiare davanti a due prodotti simili su uno scaffale di un supermercato; quasi sempre la scelta finale viene fatta in base al portafoglio.

Eppure quei pochi centesimi possono nascondere una grande differenza, che ha risvolti nella nostra vita molto più rilevanti di un piccolo risparmio.

Dovendo scegliere i biscotti per dare la giusta carica alla nostra colazione, l’attenzione dovrebbe essere posta su aspetti ben più importanti. Eccone alcuni.

1-La presenza di prodotti di qualità; un’azienda deve effettuare un controllo costante nella sua filiera produttiva ed essere garante di tutto ciò che concorre alla nascita del prodotto finito.

I controlli sulla produzione devono essere svolti sia sulle materie prime che sul biscotto finale, affinché presenti tutte le caratteristiche previste. Quest’attenzione è particolarmente importante nella produzione di biscotti senza glutine.

2-Il biscotto non si deve limitare ad essere buono, ma anche sano; è bene scartare i prodotti ricchi di grassi preferendo quelli più leggeri, consigliati dai nutrizionisti.

3-La chiarezza nei confronti del consumatore nel ricorso agli OGM; l’Unione Europea ha deciso di limitare la produzione ed il consumo di organismi geneticamente modificati in quanto gli effetti di questi prodotti sulla salute non sono stati ancora completamente accertati. Sarebbe perciò preferibile scegliere biscotti privi di OGM, per evitare il rischio di incorrere in allergie o altri inconvenienti.

4-Evitare sostanze “dopanti”; tali sono infatti gli additivi alimentari, come coloranti, emulsionanti e conservanti ai quali molti ricorrono come scorciatoia nella produzione. Non sempre il prodotto più bello esteticamente è anche quello più buono.

5-La rinuncia ai grassi idrogenati; l’industria alimentare fa spesso ricorso a questo tipo di grassi che si ottengono attraverso un particolare processo chimico. Tuttavia il loro eccessivo ingerimento può causare una riduzione del colesterolo buono ed il relativo aumento di colesterolo cattivo nel sangue, incrementando così i rischi cardiaci.

La prossima volta, davanti allo scaffale, avremo 5 nuovi motivi per scegliere il prodotto giusto.

Prima di uscire al mattino, meglio fare il pieno di energia!

Cinque pasti in un giorno; è questo il numero giusto secondo gli esperti in alimentazione.

Non solo colazione, pranzo e cena, ma anche due spuntini intermedi che permettano di gestire in maniera corretta l’apporto di cibo nel corso delle 24 ore, evitando patatine o dolciumi e preferendogli yogurt e frutta, per non avere brutte sorprese al momento di salire sulla bilancia.

La pratica di saltare un pasto con la speranza di mantenere la linea va decisamente censurata; la distribuzione del cibo è fondamentale. Evitare un pasto significa sovraccaricare quelli successivi, a danno dell’equilibrio del nostro organismo.

Ciò nonostante molti italiani continuano a fare propria questa pessima abitudine, specialmente a discapito della colazione.

Il 17% la salta completamente; il 15% si limita invece ad un semplice caffè, una scelta doppiamente sbagliata. Il solo caffè non è in grado di dare al corpo la benzina di cui ha bisogno dopo il digiuno notturno e inoltre stimola l’intestino e la produzione dei succhi gastrici, scatenando una potenziale infiammazione dell’apparato digerente.

Il 18% preferisce uscire da casa a digiuno, facendo tappa in qualche bar per fare colazione a base di ipercalorici cornetti e brioches.

Insomma, molto meglio la semplice colazione all’italiana con caffèlatte accompagnato da qualcosa di sostanzioso ma non troppo calorico; biscotti di pastafrolla (o biscotti senza glutine per chi soffre di celiachia), cereali o fette biscottate.

In alternativa va benissimo una spremuta d’arancia, uno yogurt con pezzi di frutta fresca (capace di stimolare anche gli intestini più pigri) o delle fette di pane integrale con miele o marmellata.

Prima di uscire al mattino, meglio fare il pieno di energia!

Ridurre le calorie senza perdere il gusto

Chissà in quanti stanno ancora correndo contro il tempo per sfruttare appieno il tempo, fino all’ultimo giorno prima delle vacanze, per cercare di “tirare a lucido” il proprio fisico. Prima di indossare il costume, scoprirsi in riva al mare e sfoggiare il fisico in pubblico (magari cercando di suscitare l’invidia del vicino d’ombrellone), ogni giorno prima di partire per la vacanza è utile per continuare con la dieta dimagrante così come per dedicarsi in maniera attenta alla tradizionale attività sportiva. Si sa che chi vuole arrivare “preparato” a questo momento deve pensarci da qualche mese perché una dieta va programmata e distribuita nel medio-lungo periodo. Dimagrire in pochi giorni o poche settimane è una promessa che spesso resta disattesa e che buona parte delle volte se non è seguita da uno specialista e viene “improvvisata” può provocare anche danni e scompensi all’organismo.

Il primo obiettivo per chi inizia una dieta dimagrante è quello di abbassare il livello di calore assunto durante la giornata, soprattutto per coloro che non ne bruciano accompagnando la dieta ad una frequente attività sportiva. Per regolare il fabbisogno giornaliero calorico, dalla colazione al pranzo e alla cena, in tanti si affidano a prodotti dietetici presenti sul mercato, ovvero le varie versioni “light” di alimenti tradizionali, come i biscotti senza zucchero o senza burro, i biscotti senza glutine o senza grassi aggiunti. Non per forza preferire questi prodotti a quelli “classici” vuol dire perdere il loro sapore originale e il piacere di mangiarli. Di fatto con questi stessi alimenti meno calorici si riescono a preparare una serie di ricette e piatti ugualmente piacevoli per il palato e non solo.

Biscotti senza zucchero per dolci meno calorici

Per preparare i vostri dolci fatti in casa, sia che si tratti di torte, crostate o altro non per forza bisogna essere vincolati dall’utilizzo degli ingredienti tradizionali. Così dove è previsto l’uso di biscotti si possono benissimo utilizzare i biscotti senza zucchero, per venire incontro alle esigenze dei diabetici, oppure ancora si possono utilizzare i biscotti senza glutine, in modo tale da poter far assaggiare il nostro dolce anche ai celiaci. Né il diabete, né la celiachia dunque devono diventare degli scogli insormontabili nel godersi alcuni piccoli piaceri culinari. Ma non è solo per chi è costretto ad evitare certe sostanze come lo zucchero o il glutine che l’uso di questi biscotti porta benefici. Ad esempio usare i biscotti senza zucchero nella preparazione di una torta contribuisce ad abbassarne il contenuto calorico.

In questo modo viene assicurato il piacere del dolce in sé attutendo quello che è l’apporto di calorie e zuccheri portato dai singoli ingredienti che sono previsti nella realizzazione di un dolce. Basti pensare che i biscotti privi di zucchero hanno un minor numero di calorie e di grassi rispetto ad altri prodotti similari non privi di zucchero. Si tratta dunque di una buona soluzione da adottare anche per chi sta seguendo una dieta ipocalorica e vuole cercare di perdere peso o di mantenere il peso forma. Anche se va ricordato che al di là di quello che la aziende produttrici di questi tipi di biscotti promettono nei loro spot, una volta al supermercato è bene leggere attentamente le etichette per valutare il “reale” contenuto calorico e nutrizionale del prodotto.

Glutine, quando è un divieto

Nel mondo tante persone sono celiache, ovvero sono affette da un’intolleranza alimentare nei confronti del glutine. Un rifiuto totale e permanente che si manifesta insolitamente con delle infiammazioni e alterazioni patologiche dell’intestino. In questo modo tutta l’alimentazione della persona celiaca viene inevitabilmente limitata da questa sua condizione che lo porta a tenere lontano dalla dieta un’ampia serie di cibi comuni che contengono il glutine. Ma cos’è per l’esattezza il glutine e quali sono i cibi che lo contengono e che diventano off-limits per i celiaci? Il glutine è una sostanza lipoproteica composta che nasce dall’unione, in presenza di acqua, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenine. Si tratta di una sostanza che dà agli impasti elasticità, viscosità e coesione.

Le due proteine che danno vita al glutine si trovano concentrate nell’endosperma delle cariosside dei cereali come frumento, segale, farro, kamut e orzo. Evidenti le ricadute sui cibi che i celiaci non possono mangiare come ad esempio pane e pasta su tutti, prodotti dalla lavorazione del grano. Così gli affetti da celiachia sono costretti per la loro salute a evitare questi alimenti e a consumarne degli altri che sono privi di questa sostanza dannosa al loro corpo. Allo stesso modo di come i diabetici si rifugiano nei cibi privi di zucchero come ad esempio i biscotti senza zucchero, i celiaci consumano biscotti senza glutine e altri alimenti “sostitutivi” dove vengono utilizzate sostanze alimentari alternative al glutine. Per i celiaci è dunque d’obbligo tenere sempre alta la soglia dell’attenzione su tutto quello che viene ingerito, al fine di evitare di mangiare qualsiasi cosa posa contenere glutine.